Kompensation För Stjärntecknet
Substabilitet C -Kändisar

Ta Reda På Kompatibilitet Med Stjärntecken

Steven Raichlen Biografi, ålder, familj, fru, projektrök, recept

Steven Raichlen Biografi

Steven Raichlen är en prisbelönt kulinarisk författare, journalist, tv-värd och nu författare. Han är mannen som uppfann modern grill.





Han gick på Reed College, varifrån han tog examen 1975 med en kandidatexamen i fransk litteratur. Han fick också en
Thomas J. Watson Foundation Fellowship för att studera medeltida matlagning i Europa och erbjöds ett Fulbright-stipendium för att studera jämförande litteratur. Raichlen tränade vid matlagningsskolorna Le Cordon Bleu och La Varenne i Paris.



Raichlen är värd för det franskspråkiga TV-programmet Le Maitre du Grill och Les Incontourables du BBQ på Zeste i Quebec. År 2018, hans
Steven Raichlen Grills Italy-show lanserades på Gambero Rosso Channel i Italien.

Raichlen kämpade och besegrade också järnkocken Rokusaburo Michiba i en 'Battle of the Barbecue Gods' på japansk tv.

Steven har dykt upp i många tv-program och nätverk inklusive Good Morning America, The Today Show, CBS This Morning, Discovery Channel, Oprah, Regis & Kelly, The View och CNN.



Steven Raichlen ålder

Raichlen föddes den 11 mars 1953 i Nagoya, Japan. Han är 66 år gammal från och med 2019.

Steven Raichlen
Steven Raichlen Foto

Steven Raichlen-familjen

Han växte upp i Baltimore, Maryland, USA.

Steven Raichlen Fru

Raichlen är gift med Barbara Seldin och paret bor i Coconut Grove, Florida och Martha's Vineyard, Massachusetts.



Steven Raichlen BBQ

Raichlen har flaggskeppstiteln The Barbecue Bible i en serie kokböcker skrivna om grillning, grillning och andra former av utomhusmatlagning.

Han dokumenterade fyra års resor längs vad han ansåg de stora ”grillbältena” i världen än om han specifikt fokuserade på en grillstil.

Han är grundaren av Barbecue University, som erbjuder tre dagars intensiva kurser om live eldlagning på Broadmoor Resort i Colorado Springs. Han har också föreläsat om denna historia av grillfest vid institutioner så olika som Harvard, Library of Congress och Smithsonian.



Han skapade TV-showen Barbecue University (aka BBQ U), som sändes under fyra säsonger från 2003 till 2006 på American Public Television.

Laddar ... Laddar ...

Steven Raichlen Nettovärde

Som en av de bästa och mest framgångsrika kulinariska författarna och tv-värdarna har Steven en uppskattad nettovärde på 7 miljoner dollar.



Steven Raichlen webbplats

Raiclen har sina egna webbplatser stevenraichlen.com och barbecuebible.com där han delar information om sig själv, sina recept och program. På hans webbplatser kan du också köpa hans kokböcker och andra produkter som: kolrökare och -grillar, keramiska spisar, gasrökare och pelletsgrillar.

Steven Raichlen Project Smoke

Steven skapade Project Smoke på offentlig TV med fokus på traditionella och banbrytande tekniker inom rökt mat 2015 och även Steven Raichlens Project Fire.

Steven Raichlen Writing

Hans böcker har fokuserat på kulturen och praxis för global grillning sedan 1998. Han har cirka 31 böcker inklusive; The Barbecue Bible (1998, reviderad 2008), How to Grill (2001), BBQ USA, Healthy Latin Cooking, Project Smoke och Project Fire.

Raichlens böcker har översatts till sju språk. Han skrev också Planet Barbecue !, berättelsen om hans resor till mer än 50 länder på jakt efter den bästa grillen, publicerad av Workman Publishing 2010.

Han har skrivit för tidningarna The New York Times, National Geographic Traveler, Food & Wine, Bon Appétit och Esquire.
Han har varit känd för ytterligare karriärer för grillpitmästare tack vare hans författarskap, inklusive Wayne Mark Schafer, från Baltimores Pit Beef-berömmelse Big Fat Daddy's, som presenterades i Raichlens NY Times-artikel och 425 Fiery Recipes-bok.

Raichlen släppte sin första roman, Island Apart, om en Chappaquiddick-eremits utvecklingsförhållande med en cancerpatient 2012.

Primal Grill With Steven Raichlen | Steven Raichlen Grill

Han var också värd för Primal Grill, igen på American Public Television från 2008 till 2010. Showen fokuserade på 'hur-tos' av levande eld matlagning, använder olika grillar för varje teknik.

Steven Raichlen Recept

Några av Raichlens recept inkluderar;

Memphis-stil revben

Fläskribben är en av de mest perfekta bitarna någonsin att uppta en grill. Köttet marmoreras generöst, vilket håller det fuktigt under långvarig tillagning. När fettet smälter sprids det köttfibrerna och bastar köttet naturligt. Du kan välja vilken typ av revben som helst för detta recept - ryggben för barn, långa ändar, korta ändar, revben. Serverar 6.

phil mattingly chelsea carter

För grillen

1½ kopp träflis eller bitar (helst hickory), blötläggs i 1 timme i kallt vatten för att täcka, dräneras sedan

För revbenen och gnugga

3 rack baby fläsk revben (ca 7 pounds), hud bort eller 2 rack fläsk spareribs (6 till 8 pounds totalt), hud bort
¼ kopp söt paprika
4½ teskedar nymald svartpeppar
4½ teskedar mörkt brunt socker
1 msk salt
1½ tsk selleri salt
1½ tsk cayennepeppar
1½ tsk vitlökspulver
1½ tesked torr senap
1½ tesked kummin

För moppsåsen

2 koppar cider vinäger
½ kopp gul senap
2 teskedar salt

  • Kombinera paprika, svartpeppar, farinsocker, salt, sellerisalt, cayenne, vitlökspulver, torr senap och kummin i en liten skål.
  • Vispa att blanda.
  • Gnid två tredjedelar av denna blandning över revbenen på båda sidor.
  • Överför revben till stekpannan.
  • Täck och låt härda i kylen i 4 till 8 timmar.
  • Förbered moppsåsen.
  • Blanda cider vinäger, senap och salt i en skål och lägg åt sidan.
  • Ställ upp grillen för indirekt grillning och placera en stor dropppanna i mitten.
  • Om du använder en gasgrill, placera alla flisen i rökboxen och förvärm grillen till hög. När rök dyker upp, sänk värmen till medium.
  • Förvärm den till medium om du använder en kolgrill. Kasta träflisen på kolen när du är redo att laga mat.
  • Borsta och olja grillristen. Ordna revbenen på det heta gallret över dropppannan. Täck över grillen och rök koka revbenen i 1 timme.
  • När revbenen har kokat i en timme, avslöja grillen och borsta revbenen med moppsås. Om du använder en kolgrill måste du lägga till 10 till 12 färska kol på varje sida av grillen.
  • Täck igen över grillen och fortsätt tillagningen av revbenen tills de är ömma och nästan färdiga (¼ till ½ timme längre för ryggbenen; ½ till 1 timme längre för reservribben).
  • Femton minuter innan revbenen är klara, krydda dem med återstående gnidning och strö på.
  • För att servera, skär hyllorna i hälften.

Dricks: Tillagningstiderna är ungefärliga. Revben görs när köttet är ömt nog för att riva isär med fingrarna.

Jalapeño Poppers

Vem hade först idén att fylla en jalapeño med ost och rosta den insvept i bacon? Ingen kille utan tvekan. Popparen (aka armadillo eller skallerormägg) kan vara en fixtur på den amerikanska grillplatsen, men genom att använda din favoritost kan du göra den till din egen. Gör 16 poppers. Serverar 4.

16 stora jalapeño paprika
8 uns ost (cheddar, jack, manchego, rökt mozzarella, gräddeost eller någon annan favoritost), skuren i tändstickor om du använder en hård ost.
16 kvistar färsk koriander
8 skivor hantverksbacon, skuren i halva tvärs.

  • Kan tillagas på en grill eller i ugnen.
  • Förvärm ugnen till 400 grader F. Om du använder ett trådställ placerar du den ovanpå ett bakplåt.
  • Fyll jalapeños genom att skära i halva längden. Skrapa ut fröna med en sked.
  • Stuff 16 av jalapeñohalvorna med ost och färsk koriander. Lägg de andra jalapeñohalvorna ovanpå.
  • Förpacka varje återmonterad jalapeño tvärs med en bit bacon. Säkra med en tandpetare.
  • Ordna jalapeños på ett bakplåt. Baka tills baconet är brunt och skarpt och jalapeños känns mjuka när de pressas, cirka 20 till 25 minuter.
  • Töm jalapeños på pappershanddukar.
  • Servera på en gång.

Steven Raichlen revben

First-Timer's Ribs

RECEPTANMÄRKNINGAR

  • Förskott: Ingen
  • Avkastning: 4 portioner
  • Metod: Indirekt grillning följt av direkt grillning
  • Utrustning: 1 1/2 koppar flis eller bitar (helst hickory eller äpple), blötläggs i 1 timme i vatten för att täcka, dräneras sedan; grillmopp

INGREDIENSER

För moppsåsen:

  • 3 msk osaltat smör
  • 1 kopp äppelcider
  • 3 msk bourbon eller 3 msk äppelcider
  • 3 msk sojasås

För gnugga och revben:

  • 2 msk grovt salt (kosher eller hav)
  • 2 msk farinsocker
  • 2 msk söt paprika
  • 1 msk nymalt svartpeppar
  • 2 teskedar torr senap (helst Colmans)
  • 2 tsk vitlökspulver
  • 1/2 tesked sellerifrö
  • 2 rack baby fläsk revben (totalt 4 till 5 pund)
  • Citron Brown Sugar Barbecue Sauce eller en annan favoritgrillsås

RECEPTSTEG

Steg 1: Gör moppsåsen: Smält smöret i en icke-reaktiv kastrull på medelhög värme. Rör i cider, bourbon och sojasås. Håll den varm tills den är klar att användas.

Steg 2: Gör gnuggan: Lägg saltet, brunt socker, paprika, peppar, senap, vitlökspulver och sellerifrö i en liten skål och blanda med fingrarna, bryt upp eventuella klumpar i brunt socker eller vitlökspulver.

är ted allen relaterad till tim

Steg 3: Förbered revbenen: Lägg ett rack med revben kött med sidan nedåt på ett bakplåt. Ta bort det tunna, pappersformiga membranet från baksidan av racket genom att sätta in ett smalt redskap, t.ex. en smörkniv eller spetsen på en kötttermometer, under den. Det bästa stället att börja är på ett av mittenbenen. Skala av membranet med en disktrasa, pappershandduk eller tång för att få ett säkert grepp. Upprepa med återstående rack.

Steg 4: Lägg åt en matsked gnugga för servering. Strö den återstående gnuggan över båda sidorna av revbenen och gnugga den på köttet. Täck revbenen med plastfolie och kyl dem medan du ställer in grillen.

Steg 5: Ställ in grillen för indirekt grillning och förvärm den till medium (325 ° till 350 ° F). Placera en stor dropppanna i mitten av grillen.

Steg 6: När du är redo att laga mat, borsta och olja grillristen. Placera revbenen, med bensidan nedåt, i mitten av gallret över dropppannan och borta från värmen. (Om din grill har begränsat utrymme, ställ ribborna upprätt i ett revben.) Om du lagar mat på en kolgrill, kasta hälften av träflisen på varje kulle. Täck över grillen och koka revbenen i 45 minuter.

Steg 7: Moppa revbenen på båda sidor med moppsåsen. Täck igen över grillen och fortsätt tillagningen av revbenen tills de är välbruna, genomkokta och ömma nog för att dra isär med fingrarna, 45 minuter till 1 timme längre, totalt 1 1/4 till 1 1/2 timmar. När revbenen är kokta kommer köttet att krympa tillbaka från benändarna med ca 1/4 tum. Moppa revbenen var 15: e minut och om du använder en kolgrill, fyll på kolen efter behov.

Steg 8: Strax innan du serverar borstar du revbenen på båda sidor med en del av Lemon Brown Sugar Barbecue Sauce och flyttar dem direkt över elden. Grill revbenen tills grillsåsen är brunad och bubblande, 1 till 3 minuter per sida.

Steg 9: Överför revbenen till en stor tallrik eller skärbräda. Låt revbenen vila i några minuter och skär sedan ställen i hälften eller i enskilda revben. Servera revbenen med en grillsås på sidan. Servera eventuell reserverad gnugga på sidan.

RECEPTTIPS

Hur man lagar First-Timer's Ribs i en rökare: Ställ in och tänd rökaren enligt tillverkarens instruktioner och förvärm den till låg (250 ° F). Placera revbenen i rökarsidan nedåt och rök tills de är kokta, 4 till 5 timmar. Börja moppa revbenen med moppsåsen efter 1 timme och torka sedan revbenen en gång i timmen. Borsta revbenen med Lemon Brown Sugar Barbecue Sauce en halvtimme innan de är färdiga att röka. Du måste fylla på flisen eller bitarna efter den första och andra timmars rökning och fylla på kol varje timme.

Steven Raichlen Books

A Taste of the Mountains Cooking School Cookbook
A Celebration of the Seasons: A Cooks Almanac
Hög smak, låg fetthalt matlagning
Miami Spice: The New Florida Cuisine
The Caribbean Pantry Cookbook: Smaktillsatser och kryddor från krydd- och sollandet
Hög smak, låg fetthalt vegetarisk matlagning
Hög smak, låg fetthöna
Pasta-kokbok med hög smak, låg fetthalt
Hög smak, låg fetthalt italiensk mat kokbok
Förrätter med hög smak, låg fetthalt
Efterrätter med hög smak, låg fetthalt
Grillen! Bibeln
Högsmakande, låg fetthalt mexikansk matlagning
Utegrill! Bibel: Såser, gnuggar och marinader, Bastes, smör och glasyr
Hälsosam latinsk matlagning: 200 fräsande recept från Mexiko, Kuba, Karibien, Brasilien och bortom
Hälsosam judisk matlagning
Hur man grillar: Den fullständiga illustrerade boken om grilltekniker, en grillbibel! Kokbok
Ölburk kyckling: Och 74 andra oslagbara recept för grillen
BBQ USA: 425 eldiga recept från hela Amerika
Big Flavor Cookbook: 440 Oemotståndliga och hälsosamma recept från hela världen
Inomhusgrillning
The Best of Barbecue University av Steven Raichlen
Raichlen på revben, revben, upprörande revben
Planet Barbecue!
Fet & hälsosamma smaker: 450 recept från hela världen
Man Made Meals: The Essential Cookbook for Guys
Projektrök
Projektbrand

Steven Raichlen handskar

Steven Raichlen

Steven Raichlen Brisket

| ar | uk | bg | hu | vi | el | da | iw | id | es | it | ca | zh | ko | lv | lt | de | nl | no | pl | pt | ro | ru | sr | sk | sl | tl | th | tr | fi | fr | hi | hr | cs | sv | et | ja |